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Rotoli di pizza
Pizze, Rosticceria
Ecco una alternativa alla solita pizza rotonda; perchè non arrotolarla e formare dei rotoli di pizza morbidi e gustosissimi.
Seguiamo insieme i passaggi per la preparazione di questi favolosi Rotoli di pizza.
Ingredienti per 2 rotoli:
250 gr di farina “0” per pizza
125 gr di semola rimacinata di grano duro
125 gr di farina manitoba
10 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
300 ml d’acqua intiepidita (o al 50% con latte)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Farcia:
200-250 gr di passata e pezzetti di pomodori pelati
200 gr di mozzarella tritata o altro formaggio dolce
prosciutto cotto a piacere
olio extravergine d’oliva
origano, basilico
aglio
sale
Preparazione con la macchina del pane:
Versate nella spianatoia l’acqua (latte) intiepidita in cui avrete sciolto il lievito e il cucchiaino di zucchero, l’olio, le farine setacciate, il sale.
Lavorate tutti gli ingredienti in modo da farli amalgamare tra loro; la pasta è pronta quando non si appiccica alle mani.
A questo punto mettete la pasta in una ciotola coperta in frigo per una notte intera (questo metodo migliora la lievitazione della pasta).
Il mattino successivo tirarla fuori dal frigo,sino a che non ritorni a temperatura ambiente.
Rilavorarla a mano brevemente e stendere la pasta nelle teglie foderate da carta forno. Farcite la pasta con la farcia preparata nel frattempo e arrotolatela delicatamente, facendo attenzione a non far fuoriuscire il condimento e spennellate la superficie con un filo di olio. Fate lievitare nuovamente nelle teglie per altri 30 minuti in un luogo tiepido. Infornate nel forno preriscaldato a circa 200° per circa 20-25 minuti o fino a quando il rotolo risulterà dorato.
